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午子绿茶出产于中国著名茶乡-─陕西省、汉中市、西乡县, 因地处＂子午-午子＂古道旁的午子山而得名。这里地处北纬３３度的秦巴山区,是中国南北气候的结合部，海拔800―――1200米之间，四季雨量充沛，气候温和，被誉为＂东方宝石＂的朱鹮就生栖在这里，是中国最北的产茶区，茶叶生长期长。独特的气候土壤条件形成了＂雨洗青山四季春＂的宜茶环境,优越的生态环境形成了午子绿茶独特优异的内在品质：富含锌、硒、氨基酸、茶多酚、儿茶素、维生素等多种人体必需的微量元素和有益成份，其含量均超出全国一般绿茶水平。 
高山云雾出名茶
自古以来，世界上所有的名、优茶不但与名山大川紧密相关，更与飘渺云雾结下不解之缘。明代诗人陈襄古有诗：＂雾芽吸尽香龙脂＂，认为高山茶的品质特别好是因为茶芽吸收了＂龙脂＂．近代科学研究结果表明，高山多雾出名茶的主要原因在于：
1、 茶树的耐荫遗传性。如前所述，茶树起源于我国西南多雨潮湿的热带雨林中，在长期的进化过程中,逐渐形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性．在我国茶区海拔800-1200米的山地，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大的气候条件和优良的生态环境，正好满足了茶树生长发育对环境条件的要求。故高山茶区多为名、优茶著名产地。如我国的＂蒙顶甘露＂、＂黄山毛峰＂、＂午子仙毫＂、＂庐山云雾＂、＂凤庆红茶＂以及印度的＂大吉岭红茶＂、斯里兰卡＂乌伐高地茶＂都产于海拔1000米以上高山岭谷之中，它们自然成为世界名、优茶的佼佼者。
2、 云雾改善茶树光合作用条件。海拔较高的山地，由于地形及气候的影响，形成云雾聚集的良好条件，高山多雾、云海茫茫像一把筛子，使不同波长的太阳光通过以后光质发生改变，七种可见光中的蓝紫光得到加强，使芽叶中叶绿素、胡萝卜素、氨基酸充分吸收光量子而合成，芽中这些成分的含量迅速增加，有利于优质茶色、香、味的形成。 其次云雾缭绕的环境，缩短了光照时间，降低光照强度，有利于含氮化合物的代谢，使芽中蛋白质、氨基酸含量明显增加，提高芽叶持嫩性，改善芽叶物理性质，叶质柔软，便于塑造美观的茶叶外形。
3、 高山低温有利于芳香油和糖类累积。科学研究证明，环境温 度对茶树酶活性强弱有重要影响,高海拔地区,气温较低,昼夜温差大,糖的代谢作用较弱,多糖类的纤维素、半纤维素不易形成。而有利于氨基酸和芳香油的形成和积累。这些芳香物质在加工过程中发生复杂的化学变化，产生鲜花般的香韵。如苯乙醇形成玫瑰花香，沉香醇形成玉兰香，笨丙醇形成水仙花香，从而使不同的地区高山茶产生不同的香韵。如我国＂祁门红茶＂有特殊的兰花香，四川早白尖生产的＂川红功夫＂有橘子香，而闽南安溪＂黄金桂＂有诱人的蜜桃香，陕西汉中的西乡的＂午子仙毫＂板栗香。 此外，高山森林植被保存完好，枯枝落叶层有利于水源保持 和有机质缓慢分解，从而给茶树生长发育提供了良好的肥力和水源，保证了优质茶芽叶生长的需要。
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■茶,素有清香、平和、谦逊、平淡的内质,在中国诸多的优良传统里,客来敬茶是每一个中国人都知道的礼节! |
